埔里「渡之島日高鍋物」 鱈場蟹、日本A5和牛北海道美味巡禮

台灣人一年四季都愛吃火鍋，天冷時尤其！18度C旗下品牌、位在南投埔里的渡之島日高鍋物，更是許多在地人心目中排名前幾的口袋名單，其用餐環境和食材穩定度都保有一定水準，難怪可以在競爭激烈的埔里火鍋市場裡脫穎而出，占有難以取代的一席之地。

渡之島日高鍋物｜北海道美味巡禮

餐廳取名「渡之島」其來有自，它是源於北海道舊稱「渡島半島」，而「日高町」則位於渡島半島的北方，以盛產昆布聞名，特色是質地柔軟、容易釋放風味，熬煮後湯頭濃郁卻不厚重，渡之島日高鍋物便是選用日高町昆布作為基底湯頭，從品牌命名到食材選擇都緊扣北海道底蘊，可以說是一場北海道美味巡禮。

渡之島日高鍋物｜地理位置

渡之島日高鍋物位於埔里18度C商圈的東興一街街角，占地廣大、位置醒目，與周邊甜點店、伴手禮店共同形成人流聚集的核心。

地址：南投縣埔里鎮東興一街252號
電話：04-9299-1927
營業時間：11:00-14:00；17:00-21:00

※週末用餐時段人潮多，建議先訂位避免久候。

渡之島日高鍋物｜停車資訊

路邊停車格與18度C停車場提供了充足的停車容量，對自駕旅客尤其友善。

渡之島日高鍋物｜用餐空間規畫

渡之島日高鍋物：多人聚餐區

渡之島日高鍋物用餐空間規畫面面俱到，多人用餐區動線寬敞流暢、座位之間保留舒適距離，用餐時更從容舒適。

渡之島日高鍋物：單人用餐區

店內也設有長型吧台個人用餐區，木質格柵與垂直燈飾延續整體設計語彙，就算是一個人來吃火鍋也能保有自在節奏，而這樣的配置更反映出餐廳對不同客群需求的精準回應。

渡之島日高鍋物：私人包廂區

2樓規畫了多個私人包廂區，整體空間色調沉穩，搭配木質天花板與線條做分隔設計，既保有私密性又不失空間延展感，再加上柔和燈光和整潔環境，營造出舒服又有質感的用餐氛圍。

其中一個私人包廂區以酒牆與精選藏酒作為視覺核心，厚實的實木桌與高腳椅的配置，營造出內斂穩重的氛圍，非常適合商務宴請或重要會談，而酒牆展示不僅是裝飾，更是身分與品味的象徵，流露出私人專屬且極致尊榮的氣質。

2樓還規畫了一處漸層楓紅的日式庭園造景，柔和燈光映襯下格外有氛圍，也為整體空間增添一抹靜謐感。

渡之島日高鍋物｜自助吧吃到飽

產地直送 在地小農有機時蔬

渡之島日高鍋物吃到飽自助吧區可以吃蔬菜吃到過癮，這裡嚴選了全台各地在地小農的有機食材，品項數量超過20種，觀察得出餐廳刻意將重心放在原型食物，而非加工火鍋料。

南瓜、蓮藕、甜度均質18度的水果玉米帶出自然甜味，多樣蕈菇補足口感與營養，小白菜、青江菜、紅鳳菜、甜蘿蔓、咸豐草與美濃野蓮吃起來清爽無負擔，每一口都是大地賜予的禮物。

渡之島日高鍋物｜靈魂醬料

調味哲學 屬於自己的沾醬風味編排

醬料區的規畫突顯出餐廳對味覺細節的重視，多樣化的基底醬料與新鮮的辛香配料被清楚分區陳列，店家亦提供了調味指引，可以調配台式風味、日式胡麻醬、四川麻辣味或日式老饕配方沾醬，當然你也能自由搭配，調出自己屬意的美味輔佐。

渡之島日高鍋物｜小菜飲品

餐前序章 開胃小菜與熱茶、桂花銀耳露

入座後，桌上已擺好開胃小菜毛豆、桂花銀耳露，除此之外還會附一壺解膩的熱茶，喝完可續壺。

渡之島日高鍋物｜酒單

若想要小酌，這裡也有來自日本的啤酒、清酒、梅酒、大吟釀、純米吟釀、島根麝香葡萄酒可選擇。

我選了以南投紅茶為基底釀製的紅茶梅酒，酒色呈現漂亮溫潤的琥珀光澤，倒入自選的酒杯後，茶香先行，隨後是梅子的酸甜氣息緩緩在鼻腔展開，整體風味不只停留在果香層次，更多了一段清透的茶韻，用它作為鍋物之間的轉換飲品格外合適，既能清理味蕾，也能增添一抹微醺的節奏。

渡之島日高鍋物｜菜單

渡之島日高鍋物的點餐方式是先選主餐、再選湯底，除此之外也有單點的品項、手作料理等，選擇多元，食材上有北海道地圖的是主廚推薦。

渡之島日高鍋物｜湯底

風味核心 橫跨清爽與濃厚的湯底

渡之島日高鍋物的湯底選擇非常多，我們選了3種，分別是日高麻辣鍋、日高壽喜燒、日高紅玉雞高湯。

日高麻辣鍋走濃郁路線，辛香明確卻不躁烈，辣度與香氣平衡得宜。

日高壽喜燒在加湯前會先將肉片與洋蔥用奶油下鍋拌炒，接著才倒入醬汁收束香氣，熬煮的過程中糖與醬油的焦糖化氣息會慢慢浮現，建立起甜鹹交織的基調。

紅玉雞高湯則屬於清爽系，以雞骨鮮味為主軸，最能襯托蔬菜與海鮮的原味。

渡之島日高鍋物｜嚴選主食

美國安格斯翼板

美國安格斯翼板的油花分布得很漂亮，筋膜比較少、肉質細膩，涮個幾秒就能入口。

一口咬下，肉汁在嘴裡散開，搭配清爽湯底能吃出肉本身的鮮甜，放進麻辣鍋則多了辛香層次，怎麼搭都不違和，喜歡口感紮實又不想太油膩的，翼板是安全又好吃的選擇。

日本A5翼板牛

日本A5翼板牛一上桌真的超吸睛！油花分布得細緻均勻，像大理石紋路一樣漂亮，我甚至覺得有點像美麗的豹紋。

翼板本身口感就偏嫩，再加上是A5等級的油脂比例，輕輕在鍋裡涮幾秒就可起鍋，入口即化，好吃到會讓人一片接一片停不下來。

日本A5和牛沙朗

日本A5和牛沙朗的油花分布更細緻，如果說翼板是嫩中帶肉感，日本A5和牛沙朗就是偏滑順感，下鍋幾秒就能起鍋，入口後油脂香氣在口中慢慢散開，非常適合慢慢品嚐。

如果這餐是想犒賞自己，日本A5和牛沙朗的滿足感會更直接。

渡之島日高鍋物｜平日限定超值套餐

黑豚松阪肉

白盤黑豚松阪肉是渡之島日高鍋物的平日限定套餐，肉質的油脂分布細緻卻不顯厚重，特色是口感帶著明顯的脆彈感，而且越嚼越能吃出豬肉本身的香氣，和牛肉相比，它少了濃郁油脂、多了一份清爽與嚼感，對於不吃牛肉的人來說，這盤松阪肉非常值得一試的選擇。

渡之島日高鍋物｜鱈場蟹海鮮拼盤

渡之島日高鍋物最為人津津樂道的海鮮拼盤，內容物有干貝、透抽、生白蝦、天使紅蝦、花枝漿、蝦仁漿、魚肉、九孔鮑、松葉蟹足、廣島牡蠣、鱈場蟹足、龍蝦，還貼心附上每個食材的烹煮時間，只要「按表操課」就能煮出恰到好處的鮮甜美味海鮮。

渡之島日高鍋物｜手作料理

渡之島日高鍋物也有提供手作料理，分為煮物、烤物跟炸物。

烤物：鹽烤手羽先(2串)

鹽烤手羽先外皮烤得金黃，表層有油脂自然透出的光澤，外皮酥香、肉質又嫩又多汁，沒有過多的調味，反而更能吃出雞肉清香。

烤物：椒鹽豬老饕肉

椒鹽豬老饕肉外層煎得金黃微脆卻保有肉汁，椒鹽扮演提味的角色，搭配清爽蔬菜與醃蘿蔔，吃起來一點都不會膩，是非常下飯的職人料理。

炸物：酥炸廣島大牡蠣(3顆)

廣島大牡蠣整顆下鍋炸到金黃酥脆，一口咬下直接爆漿，說有多鮮甜就有多鮮甜，擠點檸檬汁或沾塔塔醬更是錦上添花！

渡之島日高鍋物｜餐後甜點

養樂多、原味優格

吃完這一輪，肚子已經飽到不行，這時候很適合來個養樂多跟原味優格幫助消化。

日式紅豆湯

日式紅豆湯的紅豆粒粒飽滿，湯體清透不厚重、甜度也剛剛好，雖然已經吃得很飽，還是忍不住吃了2碗。

18度C巧克力工房霜淇淋

18度C巧克力工房霜淇淋更是不能錯過！這天提供的是牛奶與花生焙茶口味，牛奶口味奶香濃郁、口感滑順，花生焙茶則多了堅果香氣與淡淡茶韻，不會太甜太膩，也為這餐劃下完美收尾。

最後我突發奇想，把日式紅豆加在牛奶、花生焙茶霜淇淋上，沒想到超級對味！有機會到渡之島日高鍋物吃火鍋的時候，不妨也試試這樣的組合。

渡之島日高鍋物｜用餐心得

整體來說，渡之島日高鍋物不只是食材等級亮眼，更難得的是從空間規畫、湯底選擇到甜點收尾都維持一致水準，是吃過一次還會想再二訪的火鍋店。

來到埔里如果想找一間品質穩定又有質感的火鍋店，渡之島日高鍋物確實值得排進美食清單。